吃货再祭出一首富!从电焊工到身家1200亿他是“

时间:2019-09-11

  开奖138本港台报码场,原标题:吃货再祭出一首富!从电焊工到身家1200亿,他是“火锅神”转世?

  张勇和妻子舒萍绝对想不到,开了25年的火锅店,凭借在“吃货圈”的口碑,竟帮他们站上了中国餐饮首富的位置。

  上市接近一年的海底捞,业绩和股价都可以用“狂飙”来形容。据公司8月21日发布的半年财报显示,仅仅半年时间,就有1.09亿人次光顾海底捞,这个数字去年一年也只有1.60亿。巨大客流量带来的收入也相当可观:上半年收入116.95亿元,同比增长了59.3%;净利润9.11亿元,同比增长41%。

  有人说,张勇是天上的“火锅神”转世,注定了这辈子要与火锅打交道。有人说,张勇天生就是做火锅的模样,你看他头长得像鸳鸯锅,脑门长得像电磁炉,这样的人做火锅不火才怪呢!

  然而实际上,张勇并非美食大师。1994年下海时,他是四川拖拉机厂的一名电焊工。没有实操经验,更没有学历背景加持,和同时期的商界大佬相比,张勇的中专文凭简直不值一提。

  初创阵容堪称简陋,张勇邀上三个知己,凑足四张桌子,就组成了一家火锅店。这三个知己除了自己的老婆,就是他的同学施永宏及其妻子。

  在发现优质的服务能够弥补味道上的不足后,张勇更加卖力:帮客人拎包、带孩子;有邻居夸他的辣酱好,第二天张勇便送了一瓶到她家里;一位当地干部下乡吃火锅,张勇发现他走远路鞋脏了,便安排一个伙计给他擦鞋……总之,无论客人有什么需要,他都二话不说,一概满足。

  2011年,张勇在《海底捞,你学不会》成书前,自信地与作者黄铁鹰约法三章:好坏都写,不给钱,不审稿。结果,那本书在看哭读者的同时,也成了中国服务业的“圣经”,海底捞彻底火出了圈。

  如今说起海底捞,大多数人第一反应就是它的“变态服务”。这张从创业之初就立成的金字招牌,在海底捞25年的发展中,张勇一直没丢。

  在《海底捞,你学不会》一书中,张勇甚至被称为“暴君”。有员工评价,跟张勇在一起很紧张,他对人很严,什么事情一旦不对,说翻脸就翻脸,不分场合地大发雷霆,一点不给人留情面!

  比如,他很早就让共同创业的太太回家,因为一山不容二虎。之后,他又让其中一位合伙人的太太也退出了海底捞。2007年,张勇让跟随自己20多年的老朋友施永宏也下岗了,没办法,重大决策时不能犹豫。

  他的焦虑不是没有来由。对于快速扩张的危机,张勇需要保持警惕。“别人都以为现在海底捞很好,可是我却常常感到危机四伏,有时会在梦中惊醒。

  2013年,他还曾预判:“五年以后,海底捞有两种可能性。第一种可能性是不行了,管理跟不上,肯定完蛋。第二种可能性是活下来,那五年后一定面临国际化的问题。”

  2017年,以服务著称的海底捞在后厨安全上失守。据《法制晚报》报道,其在北京的两家餐厅中有老鼠,洗碗机黏着油性的食物残渣,且一名员工正在用汤勺修理下水道堵塞。这个轰动一时的“海底捞后厨事件”,被称为海底捞的“扩张并发症”。

  看似一路坦途的发展路上,海底捞实则九死一生,好在依靠组织变革,一次次渡了劫。

  根据国金研究创新中心的推断,扩张不是出路,1000家左右门店将是海底捞的天花板。在组织壮大之后、在不停有新的模仿者出现、在实体经济受到移动互联网冲击时,更致命的是,早晚有一天,海底捞的过度服务也可能会变成像对女生说“多喝热水”一样平庸的关怀。


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